忘记是哪一位伟人（大概是列宁）说过这么一句话：“忘记过去就意味着背叛”。　　　　记得上世纪八十年代，在原商业部副部长，商业部经济研究所所长肖帆的领导下，全国饮食行业上下一致、团结一心、众志成城，把中国烹饪在史料挖掘整理、基础理论研究、技术技艺提升、营养膳食研究等方面推向了巅峰。正因为如此，外国人才心悦诚服的称中国为“烹饪王国”。其后，由于种种原因中国烹饪的发展、提升，特别是在基础理论...